Manual de nutricio'n deportiva

NUTRICION Y SALUD

MANUAL DE nutrición deportiva Manuel Arasa Gil EDITORIAL PAIDOTRIBO Autor: Manuel Arasa Gil Cubierta: David Carretero © 2005, FEDA Editorial Paidotribo Polígono Les Guixeres C/ de la Energía, 19-21 08915 Badalona (España) Tel.: 93 323 33 11– Fax: 93 453 50 33 http.//www.paidotribo.com E-mail: paidotribo@paidotribo.com Primera edición: ISBN: 84-8019-859-1 Fotocomposición: Editor Service, S.L. Diagonal, 299 – 08013 Barcelona Creadisseny@editorservice.net Impreso en España por Sagrafic Quedan rigurosamente prohibidas, sin la autorización escrita de los titulares del copyright, bajo las sanciones establecidas en las leyes, la reproducción parcial o total de esta obra por cualquier medio o procedimiento, comprendidos la reprografía y el tratamiento informático, y la distribución de ejemplares de ella mediante alquiler o préstamo públicos. 1. INTRODUCCIÓN GENERAL EXPLICATIVA DEL MANUAL.............................................7 ÍNDICE 2. ALIMENTOS Y NUTRIENTES..........................................................................................9 2.1. Concepto de alimento ............................................................................................9 2.1.1. Tipos de…